שלבים בתהליך אריזת המגש למזון פחיות שלוש חלקים:
1. יכול לייצור
השלב הראשון בתהליך הוא יצירת פחי שלושת החלקים, הכוללים מספר שלבי משנה:
- ייצור גוף: גיליון מתכת ארוך (בדרך כלל לוחית, אלומיניום או פלדה) מוזנים למכונה החותכת אותה לצורות מלבניות או גליליות. לאחר מכן מגלגלים גיליונות אלהגופות גליליות והקצוות מרותכים זה לזה.
- היווצרות תחתונה: החלק התחתון של הפחית נוצר באמצעות ריק מתכת המוטבע או משויך עמוק כדי להתאים לקוטר גוף הפחית. לאחר מכן, התחתית מחוברת לגוף הגלילי בשיטה כמו תפר או ריתוך כפול, תלוי בעיצוב.
- היווצרות עליונה: המכסה העליון נוצר גם מגליון מתכת שטוח, והוא בדרך כלל מחובר לגוף הפחית בהמשך תהליך האריזה לאחר מילוי המזון לפחית.
2. ניקוי ועיקור של פחיות
לאחר יצירת פחיות שלושת החלקים, הן מנוקות ביסודיות כדי להסיר שאריות, שמנים או מזהמים. זה חשוב להבטיח את שלמות המזון בפנים ולמנוע זיהום. פחיות לעיתים קרובות מעוקרות באמצעות קיטור או שיטות אחרות כדי לוודא שהן בטוחות לשימוש במזון.
3. הכנת מגש
בתהליך אריזת המגש,מגשים or ארגזיםמוכנים להחזיק את הפחים לפני שהם מלאים באוכל. ניתן להכין את המגשים מחומרים כמו קרטון, פלסטיק או מתכת. המגשים נועדו לשמור על פחיות מסודרות ולמנוע נזק במהלך ההובלה. עבור מוצרים מסוימים, למגשים עשויים להיות תאים להפרדת טעמים או סוגים שונים של מזון.
4. הכנת אוכל ומילוי
מוצר המזון (כמו ירקות, בשרים, מרקים או ארוחות מוכנות לאכילה) מוכן ומבושל במידת הצורך. לְדוּגמָה:
- יְרָקוֹתיכול להיות מנומס (מבושל חלקית) לפני שהוא משומר.
- בשריםיכול להיות מבושל ומתובל.
- מרקים או תבשיליםיכול להיות מוכן ומעורב.
לאחר הכנת המזון, הוא מוזן לפחים באמצעות מכונת מילוי אוטומטית. הפחים מתמלאים בדרך כלל בסביבה שמבטיחה תקני היגיינה ובטיחות המזון. תהליך המילוי נעשה תחת בקרת טמפרטורה קפדנית כדי לשמור על שלמות המזון.
5. איטום הפחים
לאחר מילוי הפחים במזון, המכסה העליון ממוקם על הפחית, והפחית אטומה. ישנן שתי שיטות עיקריות לאיטום המכסה לגוף הפחית:
- תפרים כפולים: זוהי השיטה הנפוצה ביותר, בה קצה גוף הפחית והמכסה מגולגל זה לזה ליצירת שתי תפרים. זה מבטיח שהפחית אטומה בחוזקה, מונעת דליפה ומבטיחה שהאוכל יישאר מוגן.
- הלחמה או ריתוך: במקרים מסוימים, במיוחד עם סוגי מתכת מסוימים, המכסה מרותך או מולחם על הגוף.
איטום ואקום: במקרים מסוימים, הפחים אטומים ואקום, ומסירים כל אוויר מתוך הפחית לפני שאוטם אותה כדי לשפר את חיי המדף של מוצר המזון.
6. עיקור (עיבוד מחדש)
לאחר אטום הפחים, לעתים קרובות הם עוברים אתהליך רישום, שהוא סוג של עיקור בטמפרטורה גבוהה. הפחיות מחוממות בחיטוי גדול או סיר לחץ, שם הם נתונים לחום ולחץ גבוה. תהליך זה הורג כל חיידקים או מיקרואורגניזמים, מרחיב את חיי המדף של המזון ומבטיח את בטיחותו. הטמפרטורה והזמן המדויקים תלויים בסוג המזון המשומר.
- אדים או אמבטית מים: בשיטה זו, הפחים שקועים במים חמים או בקיטור ומחוממים לטמפרטורות של כ- 121 מעלות צלזיוס (250 מעלות צלזיוס) למשך זמן מוגדר, בדרך כלל 30 עד 90 דקות, תלוי במוצר.
- בישול לחץ: כירי לחץ או חוזרים עוזרים להבטיח שהאוכל בתוך הפחים מבושל לטמפרטורה הרצויה מבלי לפגוע באיכות.
7. קירור וייבוש
לאחר תהליך השבת, הפחים מתקררים במהירות באמצעות מים קרים או אוויר כדי למנוע בישול יתר וכדי להבטיח שהן מגיעות לטמפרטורה בטוחה לטיפול. לאחר מכן מיובשים את הפחים כדי להסיר כל מים או לחות שעלולים להצטבר במהלך תהליך העיקור.
8. תיוג ואריזה
ברגע שהפחים מקוררים ומייבשים, הם מסומנים במידע על מוצרים, תוכן תזונתי, תאריכי תפוגה ומיתוג. ניתן ליישם תוויות ישירות על הפחים או להדפיס על תוויות מעוצבות מראש ולעטוף סביב הפחים.
לאחר מכן מכניסים את הפחים למגשים או קופסאות מוכנים להובלה והפצה קמעונאית. המגשים עוזרים להגן על הפחים מפני נזק ומאפשרים טיפול וערימה יעילים במהלך המשלוח.
9. בקרת איכות ובדיקה
השלב האחרון כרוך בבדיקת הפחים כדי להבטיח שאין ליקויים, כמו פחיות שקועות, תפרים רופפים או דליפות. זה נעשה בדרך כלל באמצעות בדיקה חזותית, בדיקת לחץ או בדיקות ואקום. חלק מהיצרנים מבצעים בדיקות מדגם אקראיות לדברים כמו טעם, מרקם ואיכות תזונתית כדי להבטיח שהאוכל בפנים הוא עד לסטנדרט.
היתרונות של אריזות מגשים לפחיות של שלוש חלקים של אוכל:
- הֲגָנָה: הפחים מספקים מחסום חזק כנגד נזק גופני, לחות ומזהמים, ומבטיחים שהאוכל יישאר טרי ובטוח לתקופות ארוכות.
- שְׁמִירָה: תהליכי איטום ועיקור ואקום עוזרים לשמור על טעם, מרקם ותכולת התזונה של המזון תוך הרחבת חיי המדף שלו.
- יעילות אחסון: הצורה האחידה של הפחים מאפשרת אחסון וערימה יעילים במגשים, מה שממקסם את המרחב במהלך ההובלה והתצוגה הקמעונאית.
- נוחות צרכנים: קל לפתוח ולטפל בשלוש חלקים, מה שהופך אותם לאפשרות אריזה נוחה לצרכנים.
בסך הכל, תהליך אריזת המגש למזון בפחים של שלושה חלקים מבטיח שהאוכל ארוז בבטחה, נשמר ומוכן להפצה תוך שמירה על איכות ויושרה של המוצר בפנים.
זמן הודעה: נובמבר-25-2024