שלבים בתהליך אריזת מגש עבור פחיות מזון תלת-חלקיות:
1. ייצור פחיות
השלב הראשון בתהליך הוא יצירת הפחיות בעלות שלושת החלקים, הכוללת מספר שלבי משנה:
- ייצור גוףיריעת מתכת ארוכה (בדרך כלל פח, אלומיניום או פלדה) מוזנת למכונה שחותכת אותה לצורות מלבניות או גליליות. לאחר מכן, יריעות אלו מגולגלות ל...גופים גליליים, והקצוות מרותכים יחד.
- תצורת תחתיתהחלק התחתון של הפחית נוצר באמצעות תבנית מתכת המוטבעת או נמשכת לעומק כדי להתאים לקוטר גוף הפחית. לאחר מכן, התחתית מחוברת לגוף הגלילי באמצעות שיטה כמו תפר כפול או ריתוך, בהתאם לעיצוב.
- תצורה עליונההמכסה העליון עשוי גם הוא מגיליון מתכת שטוח, והוא בדרך כלל מחובר לגוף הפחית בהמשך תהליך האריזה לאחר מילוי המזון לתוך הפחית.
2. ניקוי ועיקור של פחיות
לאחר יצירת קופסאות השימורים בעלות שלושת החלקים, הן מנוקות ביסודיות כדי להסיר שאריות, שמנים או מזהמים. זה חשוב כדי להבטיח את שלמות המזון שבפנים ולמנוע זיהום. קופסאות שימורים עוברות לעיתים קרובות עיקור באמצעות קיטור או שיטות אחרות כדי לוודא שהן בטוחות לשימוש במזון.
3. הכנת מגש
בתהליך אריזת המגשים,מגשים or ארגזיםמוכנים להכיל את הפחיות לפני מילוין במזון. המגשים יכולים להיות עשויים מחומרים כגון קרטון, פלסטיק או מתכת. המגשים נועדו לשמור על הפחיות מאורגנות ולמנוע נזק במהלך ההובלה. עבור מוצרים מסוימים, המגשים עשויים לכלול תאים להפרדת טעמים או סוגי מזון שונים.
4. הכנת ומילוי מזון
מוצר המזון (כגון ירקות, בשרים, מרקים או ארוחות מוכנות לאכילה) מוכן ומבושל במידת הצורך. לדוגמה:
- יְרָקוֹתניתן להחילבן (לבשל חלקית) לפני שימורו.
- בשריםניתן לבשל ולתבל.
- מרקים או תבשיליםניתן להכין ולערבב.
לאחר הכנת המזון, הוא מוזן לפחיות באמצעות מכונת מילוי אוטומטית. הפחיות ממולאות בדרך כלל בסביבה המבטיחה עמידה בתקני היגיינה ובטיחות מזון. תהליך המילוי מתבצע תחת בקרת טמפרטורה קפדנית כדי לשמור על שלמות המזון.
5. איטום הפחיות
לאחר שהפחיות ממולאות במזון, המכסה העליון מונח על הפחית, והפחית נאטמת. ישנן שתי שיטות עיקריות לאיטום המכסה לגוף הפחית:
- תפר כפולזוהי השיטה הנפוצה ביותר, שבה קצה גוף הפחית והמכסה מגולגלים יחד ליצירת שני תפרים. זה מבטיח שהפחית אטומה היטב, מונע דליפות ומבטיח שהמזון יישאר מוגן.
- הלחמה או ריתוךבמקרים מסוימים, במיוחד עם סוגי מתכת מסוימים, המכסה מרותך או מולחם לגוף.
איטום בוואקוםבמקרים מסוימים, הפחיות אטומות בוואקום, מה שמוציא כל אוויר מתוך הפחית לפני האטימה כדי להאריך את חיי המדף של מוצר המזון.
6. עיקור (עיבוד רטורט)
לאחר סגירת הפחיות, הן עוברות לעיתים קרובות בדיקהתהליך התגובה, שהוא סוג של עיקור בטמפרטורה גבוהה. הפחיות מחוממות באוטוקלב גדול או בסיר לחץ, שם הן נתונות לחום ולחץ גבוהים. תהליך זה הורג כל חיידקים או מיקרואורגניזמים, מאריך את חיי המדף של המזון ומבטיח את בטיחותו. הטמפרטורה והזמן המדויקים תלויים בסוג המזון המשומר.
- רטור קיטור או אמבט מיםבשיטה זו, הפחיות טובלות במים חמים או קיטור ומחוממות לטמפרטורות של כ-121 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט) למשך זמן מוגדר, בדרך כלל 30 עד 90 דקות, תלוי במוצר.
- בישול בלחץסירי לחץ או רטורטים מסייעים להבטיח שהמזון בתוך הקופסאות יתבשל לטמפרטורה הרצויה מבלי לפגוע באיכות.
7. קירור וייבוש
לאחר תהליך הרטור, הפחיות מקוררות במהירות באמצעות מים קרים או אוויר כדי למנוע בישול יתר ולהבטיח שהן מגיעות לטמפרטורה בטוחה לטיפול. לאחר מכן, הפחיות מיובשות כדי להסיר כל מים או לחות שעשויים להצטבר במהלך תהליך הסטריליזציה.
8. תיוג ואריזה
לאחר שהפחיות מקוררות ויובשות, הן מתויגות עם מידע על המוצר, ערכים תזונתיים, תאריכי תפוגה ומיתוג. ניתן להדביק תוויות ישירות על הפחיות או להדפיס אותן על תוויות מוכנות מראש ולעטוף אותן.
לאחר מכן, הפחיות מונחות במגשים או בקופסאות שהוכנו מראש להובלה והפצה קמעונאית. המגשים מסייעים בהגנה על הפחיות מפני נזק ומקלים על טיפול וערימה יעילים במהלך המשלוח.
9. בקרת איכות ובדיקה
השלב האחרון כולל בדיקת הפחיות כדי לוודא שאין פגמים, כגון פחיות שבורות, תפרים רופפים או דליפות. זה נעשה בדרך כלל באמצעות בדיקה ויזואלית, בדיקת לחץ או בדיקות ואקום. חלק מהיצרנים עורכים גם בדיקות מדגם אקראיות לדברים כמו טעם, מרקם ואיכות תזונתית כדי להבטיח שהמזון שבפנים עומד בסטנדרטים.
יתרונות אריזת מגש לפחיות מזון של שלושה חלקים:
- הֲגָנָההקופסאות מספקות מחסום חזק מפני נזק פיזי, לחות ומזהמים, ומבטיחות שהמזון יישאר טרי ובטוח למשך תקופות ארוכות.
- שְׁמִירָהתהליכי האיטום והעיקור בוואקום מסייעים בשימור הטעם, המרקם והערך התזונתי של המזון, תוך הארכת חיי המדף שלו.
- יעילות אחסוןהצורה האחידה של הפחיות מאפשרת אחסון יעיל וערימה במגשים, מה שממקסם את המקום במהלך הובלה ותצוגה קמעונאית.
- נוחות הצרכןפחיות תלת-חלקיות קלות לפתיחה ולטפל בהן, מה שהופך אותן לאפשרות אריזה נוחה עבור הצרכנים.
בסך הכל, תהליך אריזת המגשים למזון בפחיות של שלושה חלקים מבטיח שהמזון ארוז, נשמר ומוכן להפצה בצורה בטוחה, תוך שמירה על איכות ושלמות המוצר שבפנים.
זמן פרסום: 25 בנובמבר 2024